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切成,扁豆,放入,面上,菜系
提問: 面有哪些做法? 問題補充: 能好吃的都行! 医师解答: 豆芽燜面
材料：面條500克，黃豆芽5毛錢的即可，肉絲100克，醬油10克，鹽，蔥花，五香粉適量。
做法：先用醬油把肉絲攪拌放置10分鐘入味，鍋放油（可以稍多一些，這樣才好吃。）燒8成熱，放入肉絲炒變色后放鹽，蔥花，五香粉略炒，加入清水一碗，家里的碗已經足夠。等水燒開后，找個空碗把菜湯倒入空碗中，鍋里留一些湯，把面條放到菜的上面，菜的下面是肉肉，黃豆芽在肉和面條的中間。切記面條不要和鍋接觸！然后蓋上鍋蓋，讓它燜去吧，這時候我們可不能走開上網，或者看電視去，要過已會過來看看，鍋里是否有湯，沒有的話用湯勺沿鍋邊轉圈放入些，繼續燜之~~。等湯全用完面條也就熟了！放湯的時候切記湯不要漫到面條，這樣面條會陀住的。要慢慢來。最后讓菜、湯、面條攪拌一下即可。
油潑面的做法
配料：面粉，蔥，小白菜，西紅柿，雞蛋，醬油，醋，糖，鹽，味精，辣面，食用油，水
步驟：1，和面，揉面，搟面，切面（切成二指寬的面片）
2，炒西紅柿雞蛋，做哨子
3，將面下鍋，同時把小白菜下鍋
4，待面熟后，撈出鍋，將蔥切絲放在面上，然后把干辣面，鹽和味精撒在蔥絲上
5，在鐵鍋中倒入適量食用油，待油熱后，澆在辣面上，用筷子迅速攪勻
6，澆上醬油，醋，加入哨子，攪勻
特點：面條筋道，辣子味道沖，十分痛快
紅燒牛肉面的做法
一條 紅蘿卜（切成1/4的常條狀）、二顆 蕃茄（先燙過熱水去皮備用）、一顆 洋蔥（剝外皮不切）、一根 蒜（切成1/4的常條狀）、四片 姜、一個 鹵包（中藥店或超市買的均可）、5 大匙 牛頭牌沙茶醬、4 大匙 豆瓣醬、1 小匙 辣椒醬、1 小匙 鹽、1 1/3杯（約315cc） 醬油、1 大匙 冰糖、3 大匙 酒、3.25磅（約1.5斤）牛肉，切成塊狀先用滾水川燙一下備用、12杯（3000cc） 滾水
做法：
將所有的材料先拌炒出味（3000CC滾水和川燙過的牛肉除外）。
然后加入牛肉和3000cc的滾水。蓋上鍋蓋開大火煮滾后改以中小火悶煮約2.5小時。
掀蓋子后再以中火悶煮約半小時即可。煮后將蔥，姜，蒜和紅蘿卜撈出扔掉，（因為我只要這些菜的甜味入湯裏，所以上面有注明切常條是為了能夠方便撈出來用，但記得留下鹵包喔！）。
食用前在每碗裏各滴上1-2滴的紹興酒和青菜，蔥花來搭配食用，然后加入牛肉原汁和面，（不須再稀釋湯汁了）。
扁豆面的做法
將炒鍋放油燒熱，放些蔥花和肉片煸炒。再放入洗好的扁豆段（最好是5公分左右長）。繼續煸炒到扁豆七成熟。放入醬油和鹽，依個人口味定多少。加水至水沒過扁豆多一點。放入切面（不要用手趕面或干切面，否則出鍋后容易發粘或夾生）均勻蓋住扁豆。將火變小、蓋嚴鍋蓋小火燜十分鐘左右，待鍋中的水基本收干，拍兩瓣大蒜放入鍋內。關火。用筷子將面和扁豆攪拌均勻即可食用。獻丑了。
1]雞絲炒面
烹調類別：拌 菜系：上海菜
食材類別：雞肉 味道：咸鮮
適宜季節：無關
色香味： 面筋味美
主料： 熟雞肉120克、煎面底400克
輔料：姜片1克、油25克、二湯250克、精鹽5克、味精2克、胡椒粉0.1克濕淀粉20克，、
制作：
1)先將煎面底放在碟中，用油20克起鍋將熟雞肉切成細絲
2)注入二湯，用精鹽、味精調味，放入雞肉絲，撒上胡椒粉用濕淀粉打芡，加包尾油5克和勻，蓋在面上便可 。
[2]麻油素面
烹調類別：煮 菜系：浙菜
食材類別：面粥飯 味道：清淡
適宜季節：春
色香味： 碧綠潔白相襯，味道清淡。
主料：烏東素面半把，紫菜少許，碗豆仁5-6粒
輔料：水20毫升 醬油1湯匙 麻油數滴
制作：
1)、 在湯鍋內煮水，水沸后將烏東素面放入，煮到自己喜歡的軟硬程度時撈起裝盤；
2)、 將120毫升水加醬油煮開，放入碗豆仁，煮熟后熄火，將此湯汁全部淋在素面上；
3)、 將紫菜切絲點綴在湯面上，滴數滴淋油既成。
[3]日式海鮮炒面
烹調類別：炒 菜系：日餐
食材類別：面粥飯 味道：咸鮮
適宜季節：春
配料：
魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克
操作：
把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。
在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。
[4]日式涼面
烹調類別：冷盤 菜系：日餐
食材類別：面粥飯 味道：香甜
適宜季節：無關
材料：
日本進口綠藻面1包，山葵醬少許，海苔絲少許，水5杯，醬油1杯，沙糖少許，味素少許
做法：
1.先將水,醬油,沙糖,味素少許先煮滾放涼，冰在冰箱備用。
2.清水滾后放下面干。面再滾后關小火，約煮10-12分鐘左右。面煮好時沖冰水冷卻為止。山葵醬少許、海苔絲放進冰箱要吃時再拿出來。
3.吃時面汁以個人口味放適量山葵醬，海苔絲。
4.面粘調好的涼面汁即可食用。
提問: 面有哪些做法? 問題補充: 能好吃的都行! 医师解答: 豆芽燜面
材料：面條500克，黃豆芽5毛錢的即可，肉絲100克，醬油10克，鹽，蔥花，五香粉適量。
做法：先用醬油把肉絲攪拌放置10分鐘入味，鍋放油（可以稍多一些，這樣才好吃。）燒8成熱，放入肉絲炒變色后放鹽，蔥花，五香粉略炒，加入清水一碗，家里的碗已經足夠。等水燒開后，找個空碗把菜湯倒入空碗中，鍋里留一些湯，把面條放到菜的上面，菜的下面是肉肉，黃豆芽在肉和面條的中間。切記面條不要和鍋接觸！然后蓋上鍋蓋，讓它燜去吧，這時候我們可不能走開上網，或者看電視去，要過已會過來看看，鍋里是否有湯，沒有的話用湯勺沿鍋邊轉圈放入些，繼續燜之~~。等湯全用完面條也就熟了！放湯的時候切記湯不要漫到面條，這樣面條會陀住的。要慢慢來。最后讓菜、湯、面條攪拌一下即可。
油潑面的做法
配料：面粉，蔥，小白菜，西紅柿，雞蛋，醬油，醋，糖，鹽，味精，辣面，食用油，水
步驟：1，和面，揉面，搟面，切面（切成二指寬的面片）
2，炒西紅柿雞蛋，做哨子
3，將面下鍋，同時把小白菜下鍋
4，待面熟后，撈出鍋，將蔥切絲放在面上，然后把干辣面，鹽和味精撒在蔥絲上
5，在鐵鍋中倒入適量食用油，待油熱后，澆在辣面上，用筷子迅速攪勻
6，澆上醬油，醋，加入哨子，攪勻
特點：面條筋道，辣子味道沖，十分痛快
紅燒牛肉面的做法
一條 紅蘿卜（切成1/4的常條狀）、二顆 蕃茄（先燙過熱水去皮備用）、一顆 洋蔥（剝外皮不切）、一根 蒜（切成1/4的常條狀）、四片 姜、一個 鹵包（中藥店或超市買的均可）、5 大匙 牛頭牌沙茶醬、4 大匙 豆瓣醬、1 小匙 辣椒醬、1 小匙 鹽、1 1/3杯（約315cc） 醬油、1 大匙 冰糖、3 大匙 酒、3.25磅（約1.5斤）牛肉，切成塊狀先用滾水川燙一下備用、12杯（3000cc） 滾水
做法：
將所有的材料先拌炒出味（3000CC滾水和川燙過的牛肉除外）。
然后加入牛肉和3000cc的滾水。蓋上鍋蓋開大火煮滾后改以中小火悶煮約2.5小時。
掀蓋子后再以中火悶煮約半小時即可。煮后將蔥，姜，蒜和紅蘿卜撈出扔掉，（因為我只要這些菜的甜味入湯裏，所以上面有注明切常條是為了能夠方便撈出來用，但記得留下鹵包喔！）。
食用前在每碗裏各滴上1-2滴的紹興酒和青菜，蔥花來搭配食用，然后加入牛肉原汁和面，（不須再稀釋湯汁了）。
扁豆面的做法
將炒鍋放油燒熱，放些蔥花和肉片煸炒。再放入洗好的扁豆段（最好是5公分左右長）。繼續煸炒到扁豆七成熟。放入醬油和鹽，依個人口味定多少。加水至水沒過扁豆多一點。放入切面（不要用手趕面或干切面，否則出鍋后容易發粘或夾生）均勻蓋住扁豆。將火變小、蓋嚴鍋蓋小火燜十分鐘左右，待鍋中的水基本收干，拍兩瓣大蒜放入鍋內。關火。用筷子將面和扁豆攪拌均勻即可食用。獻丑了。
1]雞絲炒面
烹調類別：拌 菜系：上海菜
食材類別：雞肉 味道：咸鮮
適宜季節：無關
色香味： 面筋味美
主料： 熟雞肉120克、煎面底400克
輔料：姜片1克、油25克、二湯250克、精鹽5克、味精2克、胡椒粉0.1克濕淀粉20克，、
制作：
1)先將煎面底放在碟中，用油20克起鍋將熟雞肉切成細絲
2)注入二湯，用精鹽、味精調味，放入雞肉絲，撒上胡椒粉用濕淀粉打芡，加包尾油5克和勻，蓋在面上便可 。
[2]麻油素面
烹調類別：煮 菜系：浙菜
食材類別：面粥飯 味道：清淡
適宜季節：春
色香味： 碧綠潔白相襯，味道清淡。
主料：烏東素面半把，紫菜少許，碗豆仁5-6粒
輔料：水20毫升 醬油1湯匙 麻油數滴
制作：
1)、 在湯鍋內煮水，水沸后將烏東素面放入，煮到自己喜歡的軟硬程度時撈起裝盤；
2)、 將120毫升水加醬油煮開，放入碗豆仁，煮熟后熄火，將此湯汁全部淋在素面上；
3)、 將紫菜切絲點綴在湯面上，滴數滴淋油既成。
[3]日式海鮮炒面
烹調類別：炒 菜系：日餐
食材類別：面粥飯 味道：咸鮮
適宜季節：春
配料：
魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克
操作：
把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。
在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。
[4]日式涼面
烹調類別：冷盤 菜系：日餐
食材類別：面粥飯 味道：香甜
適宜季節：無關
材料：
日本進口綠藻面1包，山葵醬少許，海苔絲少許，水5杯，醬油1杯，沙糖少許，味素少許
做法：
1.先將水,醬油,沙糖,味素少許先煮滾放涼，冰在冰箱備用。
2.清水滾后放下面干。面再滾后關小火，約煮10-12分鐘左右。面煮好時沖冰水冷卻為止。山葵醬少許、海苔絲放進冰箱要吃時再拿出來。
3.吃時面汁以個人口味放適量山葵醬，海苔絲。
4.面粘調好的涼面汁即可食用。
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