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腰花,花椒,切成,放入,下法
提問: 腰子 問題補充: 飯店里的冷盤腰子很好吃，可是那個腰子的腰臊一點也沒去掉，但是一點沒有膻味，據說腰臊還是大補的，請問有人知道怎么做嗎 謝謝！ 医师解答: 把豬腰表面的薄膜去除，從中間剖為兩半，把腰子內的臊味去除，切成腰花所需形狀備用，這是豬腰做菜的基本程序。下法可輕易去除臊味：
取約15粒花椒放入鍋內水中，待水燒沸後，放入腰花，水再沸，即可撈出腰花，瀝去水，便可做成各式菜餚了。經過這樣處理過的豬腰，成菜後味道鮮美，毫無異味，原因即在花椒水可以去除臊味。

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